肉段茄子

原材

  1. 茄子 *1根
  2. 青椒 *1~2个
  3. 肉段(里脊肉) *250g
  4. 土豆淀粉
  5. 玉米淀粉
  6. 葱 *2根
  7. 蒜 *2瓣
  8. 生抽
  9. 老抽
  10. 蚝油
  11. 鸡精
  12. 白糖

准备

  1. 切肉成段,和油、玉米淀粉均匀
  2. 茄子削皮,和玉米淀粉搅拌均匀
  3. 蚝油、生抽、老抽、盐、土豆淀粉、鸡精、白糖与清水调成酱汁(比例不明)

烹饪

  1. 5成油温时放入腌好的肉,炸至外表金黄时捞出
  2. 再放入茄子油炸,待茄子即将熟透时放入肉段复炸,直至肉与茄子全部熟透时捞出沥出
  3. 少油爆葱蒜,倒入酱汁炒至粘稠,依次放入青椒、肉段及茄子
  4. 翻炒均匀即可出锅
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